Fried Chicken with Cashew Nuts and Bean Curd
材料：
- 雞柳250克，切丁
- 豆乾100 克，切丁
- 雜豆 (青豆、毛豆、蠶豆) 100克
- 腰果70克
- 芫茜 少許
料頭：
- 蒜末1湯匙
- 剁椒1湯匙
- 薑末1茶匙
- 蔥白2支，切碎
醃料：
- 粟粉1茶匙
- 醬油1茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
調味：
- 麻辣醬2湯匙
- 醬油1湯匙
- 糖1湯匙
- 米酒1湯匙
- 開水1湯匙
- 花椒油1湯匙
做法：
- 雞丁加入醃料備用。
- 琺瑯鑄鐵鍋下少許油，中火燒熱，下雞肉炒至半熟，剩起。
- 同一個鍋內，下少許油，爆香料頭，下豆干煸炒，下所有調味和雞肉，兜勻後，下雜豆和腰果，炒到雞肉全熟，即可灑芫茜上桌享用。
