Crabmeat Risotto
材料：
- 蒜蓉1湯匙
- 大蔥1條，只取白色切碎
- 意大利米1杯
- 白葡萄酒1/2杯
- 雞湯2杯
- 馬斯卡彭(MASCARPONE) 芝士100克
- 牛油2湯匙
- 熟蟹肉150克
- 青豌豆50克，汆水
- 細香蔥2湯匙
- 番茜適量
做法：
- 琺瑯鑄鐵鍋中下橄欖油，中小火加熱，加入蒜蓉和大蔥，炒至軟身，約 3-4 分鐘。
- 加入意大利米炒勻，加入白酒，煨1-2分鐘。
- 雞湯逐勺加入，湯差不多蒸發時再加入湯，直到用完大部分湯，試味，可加點鹽和胡椒粉。
- 加入馬斯卡彭芝士和牛油，不停攪拌。輕輕地拌入蟹肉、青豌豆和番茜。
