蘑菇薏米「意大利飯」

材料：

• 洋蔥 1個, 切碎
• 蘑菇 500克 ,切片
• 薏米 1杯
• 新鮮百里香 4小枝
• 甘荀 1條, 切粒
• 上湯 3杯
• 雪利酒醋 1湯匙
• Parmesan芝士碎 30克
• 蕃茜 10克, 切碎

烹調步驟：

1. 鑄鐵鍋加入少許橄欖油，以小火加熱。加入洋蔥，炒至透明，約5分鐘。加入甘荀和蘑菇，不時攪拌，炒至軟稔後，加入薏米和和百里香，炒至薏米變金黃色，大約2分鐘。
2. 倒入上湯，蓋上鍋蓋並煮約30分鐘，直到收乾水份，薏米變稔，如不夠水份可多加水。
3. 取出前，灑上雪利酒醋、Parmesan芝士、鹽和胡椒粉調味，綴以蕃茜。