Vegetarian Pandan Green Curry
材料：
- 班蘭葉 10克
- 洋蔥1/2個，切件
- 蒜茸1湯匙
- 綠咖哩醬50克
- 上湯或水300毫升
- 椰奶100毫升
- 迷你甜椒2個，切件
- 迷你青茄子50克
- 泰國茄子50克
- 荷蘭豆50克
- 豆腐150克，切件
- 金不換5克
烹調步驟：
- 班蘭葉切碎，加2湯匙水打汁備用。
- 琺瑯鑄鐵鍋內下少許油，小火加熱，下洋蔥炒香，再下蒜茸。
- 下綠咖哩醬炒香，倒入上湯或水、椰漿和班蘭汁，慢慢拌勻煮滾直至綠咖喱完全化開。
- 加入甜椒、兩種茄子和荷蘭豆，煮滾後，加入豆腐、中火煮約5分鐘，最後撒上金不換即可享用。
