Japanese Steamed Egg Custard

材料:

• 蛋3隻
• 日式木魚高湯 450毫升
• 雞肉100克
• 蝦4隻 (切粒)
• 碗豆4條 (去殼留尾)
• 甘荀片4塊
• 小冬菇4塊 (切十字花)

Methods:

1. 琺瑯鑄鐵圓型鍋內放入水，約7成滿，扣上不鏽鋼蒸架，蓋好。小火加熱，煮沸。
2. 蛋混合高湯，過篩去泡沫和雜質。
3. Bi colour雙色陶瓷小碗內，先放雞肉，倒蛋漿，再加入其他材料。
4. 保鮮紙緊緊包圍小碗，放入蒸架，蓋好。
5. 先以中蒸1分鐘，再以小火蒸10分鐘，開蓋檢查，如雞蛋已凝固，便蓋好，待5分鐘，便可享用。